Beigli

C'est LE gateau traditionnel hongrois de Noël !

Beigli aux pavots et aux noix

4 roulades, pour 8/10 personnes

Pâte 400g farine 200g beurre 3 jaunes d'oeufs 20g levure 80g sucre lait, sel, vanille...

Farce pavot 300g graines de pavot 250g sucre 150g raisins secs zeste d'un demi-citron

ou

Farce noix 500g noix moulues 150g sucre 200g raisins secs zeste d'un demi-citron

La pâte

1. Malaxer farine et beurre
2. ajouter levure délayée dans un peu de lait tiède, sucré
3. ajouter les jaunes et du lait pour obtenir une pâte assez ferme
4. laisser monter la pâte dans un endroit tempéré
5. diviser la pâte en 4 miches
6. laisser encore reposer une demi-heure
7. abaisser à l'épaisseur d'un dos de couteau
8. étaler la farce (voir recette ci-dessous)
9. rouler la pâte avec la farce
10. procéder de la même façon avec les autres miches
11. laisser lever une heure
12. badigeonner avec du jaune d'oeuf

La farce

1. faire un sirop de sucre et d'eau
2. ajouter les graines de pavot ou les noix moulues
3. ajouter ensuite les raisins secs, le zeste de citron
4. laisser refroidir avant d'étaler sur la pâte

Cuisson

1. Piquez à la fourchette en plusieurs endroits.
2. Veillez à ne pas trop rapprocher les différents rouleaux car ils gonflent à la cuisson.
3. Faites cuire à thermostat 7 jusqu'à ce que les Beiglis soient bien dorés (environ 30 minutes).
4. Servir saupoudré de sucre vanillé

Voilà à quoi ils doivent ressembler à la sortie du four :

Conservez-les dans une boîte métallique hermétique. Ils sont bien meilleurs après deux ou trois jours.

Source

• Forum amitié entre les peuples d'Europe Centrale et Orientale Â» Beigli