Burek d'aubergines

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IngrĂ©dients :

  • 800 g d'aubergines
  • 750 g de fromage blanc
  • 4 oeufs
  • 1,5 dl d'huile
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 500 g de yaourt
  • sel
  • poivre
  • persil
  • ail


  1. Choisir des aubergines de taille moyenne, coupées en tranches fines (1/2 cm environ), saler et laisser reposer 1/4 d'heure, égoutter et dorer dans l'huile.
  2. Préparer une farce avec les oeufs, le fromage rapé le persil haché. Etaler la farce entre deux tranches d'aubergines frites à raison d'une cuillerées à soupe de farce. Les Burek ainsi préparés sont roulés dans la farine, les oeufs battus, la chapelure et de nouveau dans les oeufs battus. Dorer à feu vif dans l'huile chaude.
  3. Servir avec du yaourt, relevé d'ail pilé, ou une salade.
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